Kashtan kukuniquritilgan va maydalangan kashtan yordamida ishlab chiqariladi, yong'oq va shirin lazzat profilini beradi. Hamma joyda kam uglevodli uglevodlarni kamroq iste'mol qiladigan ketogenik parhez kabi ortib borayotganligi sababli, ko'pchilik buni keto hayot tarzi uchun eslab qolish mumkinmi, deb o'ylaydi. Ketogenik parhez ketozning metabolik holatini qo'zg'atish uchun yuqori yog'li, o'rtacha proteinli va juda kam kraxmalli qabul qilishni ta'kidlaydi. Ushbu ekspressda tana glyukozani asosiy yoqilg'i manbai sifatida jalb qilishdan yog'ni iste'mol qilish orqali etkazib beriladigan keton tanalarini ishlatishga o'zgaradi. Juda ko'p rejalashtirilgan keto dietasidan so'ng, vazn yo'qotish, glyukoza nazorati va boshqa tibbiy afzalliklarga yordam berish uchun ko'rsatildi.
Ushbu maqola uning parhez profilini, aniq kraxmal tarkibini va ketoz bilan birga ketogenik kechki ovqat rejasiga qo'shilish istagi bor-yo'qligini o'rganadi.
Kashtan kukunining ozuqaviy profili
Kashtan zerikarli yong'oq bo'lib, odatda turli xil yong'oq va urug'larga qaraganda kraxmalda yuqori. Quritilganda va mayda kukunga aylantirilganda, uning 100 g uchun makrolar:
- kraxmal: 63 g
- Yog ': 2 g
- Protein: 7 g
Yuqori shakar miqdori asosan kraxmal kabi. Bu uni bodom uni yoki hindiston yong'og'i uni kabi keto-moslashuvchan unlarga qaraganda juda noyob qiladi.
Karbongidrat tarkibi va ketogenik muvofiqligi
Standart ketogenik parhezda uglevodlarni qabul qilish to‘liq kaloriyalarning taxminan 5-10% bilan chegaralanadi, bu har kuni 20-50g sof uglevodlarga teng. Uni iste'mol qilish ketozning cheklovlari bo'yicha uglevodlarni ko'p miqdorda iste'mol qilishi mumkin.
Masalan, uning 30 g porsiyasida taxminan 19 g aniq uglevod mavjud. Faqat bitta porsiya ketodagi uglevodlarning deyarli butun kunini ifodalaydi. Bu yog'ni iste'mol qilishni tugatishi va kimnidir ketozdan olib tashlashi mumkin.
Mutaxassislar ketogen kaloriya hisoblagichlarini shakar miqdori yuqori bo'lgan va ketoz holatini buzishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat manbalaridan uzoqroq tutishga undaydi. Juda kam uglevod qabul qilishni davom ettirish keto o'zgarishining asosiy bosqichlarida asosiy hisoblanadi.
Elyaf tarkibi va ozuqaviy foydalari
Kashtan kukunitarkibida sezilarli miqdorda tolalar mavjud bo'lib, og'irligi bo'yicha taxminan 20% tolaga ega. Bu tola erimaydigan va eriydigan tolalar aralashmasi bo'lib, ovqat hazm qilish tizimini mustahkamlaydi.
Erimaydigan tolalar ovqat hazm qilish trakti bo'ylab massaning harakatlanishiga yordam beradi, eriydigan tolalar esa ovqat hazm qilish va ozuqa moddalarining so'rilishini sekinlashtiradigan jel hosil qiladi. Elyafdan to'yinganlikning bu ortishi kilogramm halok bo'lishi mumkin.
Undagi tolalar foydali ichak bakteriyalarini ham oziqlantirishi mumkin. Sog'lom ichak mikrobiomasi yaxshilangan immunitet, kayfiyat va tizimli yallig'lanishni kamaytirish bilan bog'liq.
Biroq, bu ozuqaviy foydalar qat'iy ketogenik parhezga rioya qilgan shaxslar uchun undagi yuqori uglevod miqdoridan ustun emas.
Foydalanish va almashtirish bo'yicha maslahatlar
u pishirishda tuzilish va bog'lovchi sifatlarni ta'minlay oladigan kraxmalda tabiiy ravishda yuqori. U makkajo'xori kraxmaliga o'xshab soslar, pishiriqlar va souslarda quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatilishi mumkin.
Keto pishirishga kashtan kukunini qo'shishning ba'zi usullari quyidagilardan iborat:
- Pishirilgan mahsulotlarda un aralashmasining umumiy miqdorining kichik ulushi sifatida.
- Qalinlash va pan soslariga boylik qo'shish uchun.
- "Paleo" issiq shokoladida koko kukuni bilan birlashtirilgan.
- Bulondan tayyorlangan sho'rvalar va pishiriqlarga quyuqlashtiruvchi sifatida ko'pirtiriladi.
Keto retseptlarida uni almashtirganda, bog'lash yoki tekstura uchun kerak bo'lganda bodom uni, hindiston yong'og'i uni, psyllium qobig'i kukuni yoki chang chia urug'lari kabi muqobil keto unlaridan foydalaning.
Mumkin bo'lgan kamchiliklar va mulohazalar
Elyaf kabi ba'zi ozuqaviy afzalliklarga qaramay, uni juda ko'p iste'mol qilish uglevod iste'molini oshirishi va ketozga to'sqinlik qilishi mumkin. Ketogenik dietalar porsiya o'lchamlarini diqqat bilan kuzatishi kerak.
Odamlar uglevodlarga chidamliligi jihatidan farq qiladi, shuning uchun ba'zilari ketozni buzmasdan cheklangan miqdorlarni kiritishlari mumkin. Biroq, keton darajasini tekshirish ta'sirni individual ravishda kuzatish uchun muhimdir.
Qandli diabet kabi tibbiy sharoitga ega bo'lganlar, ayniqsa, yuqori uglevodli tarkibiy qismlardan ehtiyot bo'lishlari kerak, chunki u qon shakar darajasini oshirishi mumkin. Shifokor nazorati ostida ketogenik parhezga rioya qilgan homilador ayollar va bolalar qo'shimcha cheklovlarga ega bo'lishi mumkin.
Xulosa
U o'zining tolali tarkibidan ba'zi ozuqaviy foyda keltirsa-da, uning yuqori uglevodli yuki uni klassik ketogenik parhezga rioya qilgan har bir kishi uchun asosiy tarkibiy qism sifatida yaroqsiz qiladi. Vaqti-vaqti bilan yoki tsiklik ketogenik parhezning bir qismi sifatida oz miqdorda foydalanish ba'zi odamlar uchun tanlov bo'lishi mumkin.
Ketozni ushlab turish uglevodlarni qattiq cheklashni talab qiladi, shuning uchun ko'pchilik keto dietologlari undan qochishadi.kashtan kukuni. Psillium yoki chia kabi past uglevodli, yuqori tolali boshqa ko'plab alternativalar mavjud bo'lib, ular ketozni buzmasdan shunga o'xshash foyda keltiradi. Har qanday katta dietani o'zgartirishda bo'lgani kabi, rejangiz ozuqaviy jihatdan muvozanatli va shaxsiy sog'lig'ingiz va maqsadlaringizga mos kelishini ta'minlash uchun shifokoringiz bilan maslahatlashing.
Shaanxi Guanjie Biotech Technology Co., Ltd yuqori sifatli mahsulotlar ishlab chiqarishda ustun bo'lgan nufuzli ishlab chiqarish korxonasidir. Biz mahsulotlarimizni turli mijozlarning o'ziga xos ehtiyojlarini qondirish uchun moslashtirib, granulalar va bo'laklar kabi tayyorlangan ishlab chiqarish variantlarini taklif qilamiz. Kompaniya shuningdek, turli xil qadoqlash variantlarini taqdim etadi, jumladan 25 kg katta bochkalar, karton bochkalar va moslashtirilgan kichik sumkalar. Sifatga bo'lgan sodiqligimiz mahsulotlarimiz Yevropa standartlariga mos kelishini ta'minlash, xavfsizligimizni kafolatlash va xalqaro talablarga javob berishdan iborat. Bizning noyob mahsulotlarimiz orasidaKashtan kukuni, bu nafaqat yuqori sifatli, balki juda to'yimli va sog'liq uchun foydalidir. Ko'p inventar mavjud bo'lsa, qiziqqan shaxslar bilan bog'lanishga taklif qilinadiinfo@gybiotech.comushbu mahsulot uchun batafsil texnik xususiyatlarni olish uchun. Ushbu korporativ afzalliklari bilan Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd o'z mijozlarining turli talablarini qondirishga va sanoatda mukammallikni ta'minlashga tayyor.
Adabiyotlar:
1. Paoli, A., Rubini, A., Volek, JS va Grimaldi, KA (2013). Kilo yo'qotishdan tashqari: juda kam uglevodli (ketogenik) parhezlarning terapevtik qo'llanilishini ko'rib chiqish. Evropa klinik ovqatlanish jurnali, 67(8), 789.
2. Tsitseron, AF, Benelli, M., Brancaleoni, M., Dainelli, G., Merlini, D. va Negri, R. (2017). Juda kam karbongidratli ketogenik parhezning kardiometabolik omillarga o'rta va uzoq muddatli ta'siri: ko'p markazli, kesma, klinik tadqiqot. Yuqori qon bosimi va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish, 24(4), 389-394.
3. Riou, V., Catheline, D., Bouriel, M., Carré, P., Dequenne, J., Legrand, P., & Legrand, P. (2017). Xom kashtan uni plazma glyukoza kontsentratsiyasini kamaytirishi va ichak mikrobiota profiliga ta'sir qilishi mumkin. Funktsional oziq-ovqatlar jurnali, 38, 612-621.
4. Gallaher, CM, Munion, J., Hesslink Jr, R., Wise, J., & Gallaher, DD (2000). Glyukomannan va xitozan yordamida xolesterinning kamayishi kalamushlarda xolesterinning so'rilishi va o't kislotasi va yog 'ajralishining o'zgarishi bilan bog'liq. Oziqlanish jurnali, 130(11), 2753-2759.
