Yaroqlilik muddati mevali quruq kukunSaqlash va foydalanish paytida uning barqarorligini, ozuqaviy ushlab turish va lazzat sifatini o'lchash muhim ko'rsatkichi. Meva kukuni - bu mevalar yoki mevalarni konsentratatsiya qilish va quritish orqali olingan chang mahsulotidir. Ular oziq-ovqat, ichimliklar, sog'liqni saqlash mahsulotlarida va boshqa sohalarda keng qo'llaniladi. Turli xil xom ashyo va meva kukuni ishlab chiqarish jarayonlari tufayli uning yaroqlilik muddati ko'p omillarga ta'sir qiladi. Shuning uchun meva kukunining yaroqlilik muddati ta'sir qiladigan omillarni tushunib, samarali choralar ko'rishning samarali choralari meva kukuni sifatini ta'minlashning kalitidir.
NimaMeva kukuni?
Meva kukuni qayta ishlangan, kontsentratsiya, quritish va boshqalarga qo'shimcha meva kukuni, mog'or kukuni va mevalarning lazzatini saqlab qoladi. Shuning uchun ular ko'plab sohalarda, oziq-ovqat mahsulotlari, oziq-ovqat va ichimliklar, kosmetika, ozuqaviy qo'shimchalar va boshqa sohalarda keng qo'llaniladi.
Meva kukunlari turlari quritish usuli, kontsentratsiya darajasi va boshqa ingredientlar qo'shilganligiga qarab tasniflanishi mumkin. Asosan quyidagi turlar mavjud:
• Spraylangan meva kukuni sharbatni atash bilan hosil bo'lgan meva kukuni bo'lib, uni yuqori haroratli havo bilan quritadi. Meva kukunining ushbu turi past namlikning past tarkibiga ega. Biroq, yuqori haroratli davolash tufayli, bu ba'zi ozuqa moddalarining yo'qolishiga olib kelishi mumkin.
• Muzlatilgan meva kukuni, avval mevalarni muzlatish, keyin namlikni sulmatsiya orqali namlikni bo'shatish, ko'proq ozuqa va lazzatni saqlash. Muzlatilgan meva kukuni odatda quritilgan meva kukuniga qaraganda uzunligi uzoqroq umr ko'radi.
• Suvsiz meva kukuni issiq havo qurishi orqali namlikni olib tashlash orqali olib tashlangan kukun. Odatda tez ovqat yoki quritilgan meva mahsulotlarida ishlatiladi.
Ta'sir qiluvchi omillar
Yaroqlilik muddatimevali quruq kukunko'p omillar ta'sir qiladi. Ushbu omillarni tushunish meva kukunining yaroqlilik muddati davomida juda muhimdir. Quyida asosan meva kukunining yaroqlilik muddatiga ta'sir qiladigan bir nechta jihatlar mavjud.
• Namlik tarkibi
Namlik tarkibi meva kukunining yaroqlilik muddatiga ta'sir etuvchi asosiy omillardan biridir. Meva kukunining namligi qanchalik yuqori bo'lsa, mikroorganizmlarning o'sishi va ko'payishi va meva kukuni korruptsiya xavfi yanada yuqori. Shuning uchun, namlik pastligi past meva kukuni uzoq vaqt davomida barqarorlikni saqlab qolish ehtimoli ko'proq. Umuman olganda, meva kukunining namligi 5% dan pastni boshqarishi kerak.
• Harorat va namlik
Harorat va namlik meva kukunining sifati va yaroqlilik muddati bo'yicha muhim ta'sir ko'rsatadi. Yuqori harorat va yuqori namlik muhiti meva kukunida ozuqaviy moddalarning mazhabi, buzilishi yoki aglomeratsiyasini tezlashtiradi, yaroqlilik muddatini qisqartiradi. Meva kukuni tegishli harorat va tegishli diapazonda boshqariladigan sharoitda atrof-muhitda saqlanishi kerak. Meva kukunini quruq, salqin va qorong'i joyda saqlash tavsiya etiladi. Ideal saqlash harorati 10-25 darajasi va namlik 50% dan past.
• Qadoqlash usuli
Qadoqlash meva kukunining yaroqlilik muddati ta'sir qiladi. Yaxshi qadoq namlik, havo, engil va ifloslantiruvchi moddalarning kirishi mumkin. Bu meva kukunining yaroqlilik muddati tugashi mumkin. Umumiy qadoqlash shakllari alyuminiy folonli sumkalar, vakuumli qadoqlash, o'zgartirilgan atmosfera, oksidiy moddalar, oksidiy qadoqlash mevasi - bu meva kukuni etkazib beruvchisi bo'lib, biz qadoqlash uchun alyumin folga paketlaridan foydalanamiz.
• oksidlanish reaktsiyasi
Oksidtsiya meva kukuni sifatining yomonlashishining asosiy sabablaridan biridir. Ko'pgina meva kukuni tabiiy yog 'kislotalari, vitaminlar va antioksidantlarga boy. S vitamini, flavonoidlar va boshqalar kabi, bu ingredientlar havoda kislorod ta'sirida oson oksidlanadi, natijada yomon lazzat va ozuqa moddalarining yo'qolishi mumkin. Oksidlanish reaktsiyasini kechiktirish uchun meva kukuni havo bilan uzoq muddatli aloqadan qochishi kerak va qadoqlash yaxshi muhrlangan bo'lishi kerak.
• Mikrobial ifloslanish
Mikrobial ifloslanish - bu yaroqlilik muddatiga ta'sir qiladigan muhim omilmevali quruq kukun. Qurilishi suv faolligini oshirishi va mikroorganizmlarning o'sishini inhibe qilishi mumkin. Ammo, agar ishlab chiqarish jarayoni paytida ifloslanish yoki qadoq muhrlangan bo'lsa, mikroorganizmlar hali ko'payib, meva kukuni korruptsiyasini ko'paytirishi va hosil qilishi mumkin. Mikrobial ifloslanishni kamaytirish uchun mevali kukun o'zaro zaharmaslikning oldini olish uchun ishlab chiqarish jarayonida gigiena standartlariga qat'iy rioya qilish kerak.
• Xom ashyo va qayta ishlash texnologiyasi
Meva kukunining xom ashyosi va texnologiyasi uning yaroqlilik muddatiga bevosita ta'sir qiladi. Yuqori sifatli meva xom ashyosi va samarali ishlab chiqarish jarayonlari meva kukuni yo'qolishini kamaytiradi va ko'proq ozuqalarni saqlab qoladi. Turli xil quritish usullari meva kukunining barqarorligiga ta'sir qiladi. Muzlatilgan meva kukuni odatda ozuqa moddalarini va mazhablarini yaxshi saqlab qoladi, shuning uchun uning yaroqlilik muddati uzoqroq.
Meva kukunining yaroqlilik muddati tugashi
• Notik tarkibni boshqarish
Meva kukunining yaroqlilik muddatini uzaytirish, avval uning namligi minimal darajada saqlanishini ta'minlang. Meva kukunidagi namlik, past haroratni quritish, purkagichni quritish yoki quritish bilan muzlatish. Ishlab chiqarilgan meva kukuni uchun uni muhrlangan paketda solingan paketda saqlash mumkin. Bu namlik tarkibini yanada kamaytirishi va nam bo'lish va buzilishdan saqlanish mumkin.
• Yuqori sifatli qadoqlash materiallaridan foydalaning
Meva kukuni qadoqlash havo, yorug'lik va namlik kirib kelishining oldini olish uchun yuqori sifatli materiallarni talab qiladi. Masalan, alyuminiy folga sumkalari yoki kompozit sumkalardan foydalanish kislorod kirib borishi va oksidlanish reaktsiyalaridan qochish mumkin.
• Saqlash sharoitlari
Mevaning quruq kukuni quruq, salqin va engil ta'sir ko'rsatish muhitida saqlanishi kerak, yuqori harorat, namlik va to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri. Ideal saqlash holati 10-25} o'rtasidagi harorat. Namlik 50% dan past bo'ladi. Saqlash muhiti namlik va yuqori haroratdan qochishi kerak. Bu nafaqat meva kukunining lazzatini saqlab qoladi, balki bakteriyalar va mog'orning o'sishiga ham ta'sir qiladi.
• Antioksidanantlarni qo'shing
Oksidlanish reaktsiyasini kechiktirish uchun tabiiy antioksidantlar meva kukuniga tegishli bo'lishi mumkin. Bu antioksidantlar vitamini, bu antioksidantlar erkin radikallarni samarali ravishda zararsizlantiradi va oksidlanish jarayonini sekinlashtirishi mumkin, shu bilan meva kukuni uchun yaroqlidir.
• Tez-tez ochilishdan saqlaning
To'plamning tez-tez ochilishi meva kukunini havoga ta'sir qiladi, uning yaroqlilik muddatini qisqartirib, oksidlanish va namlik magistraliga olib keladi. Shuning uchun meva kukuni iloji boricha kamroq ochilishi kerak. Xususan, paket havodan foydalanishni oldini olish uchun belgilangan vaqt ichida muhrlangan bo'lishi kerak.
• To'g'ri muzlatgichli saqlash
Issiqlik va namlikka moyil bo'lgan meva kukuni uchun to'g'ri muzlatgichli saqlash joyini uzaytirishi mumkin. Sovutgich oksidlanish jarayoni va mikroblarning o'sishini sekinlashtirishi mumkin, ammo meva kukuni namlikni yutish va sifatga ta'sir qilishining oldini olish uchun takroriy muzlatish va eritishdan qochish kerak.
Turli xil meva kukunining yaroqlilik muddati
Ularning turli xil mevali quruq kukuni, ularni qayta ishlash texnologiyasi va xom ashyolari bo'yicha farqlar tufayli turli xil yaralar mavjud.
• Muzlatilgan meva kukuni:
Muzlatishni quritish jarayoni mevalardagi namlik va ozuqaviy moddalarni, muzlatib qo'yilgan meva kukuni umr ko'rishi mumkin, odatda 1-2 yillar.
• Mevalangan meva kukuni:
Sprays-quruq meva kukunining yaroqlilik muddati nisbatan qisqa, odatda 6 oydan 1 yilgacha, ma'lum bir yaroqlilik muddati namlik va saqlash sharoitlariga bog'liq.
Meva kukunining yaroqlilik muddati ko'p omillarga ta'sir qiladi. Namlik mazmuni, harorat va namlik, qadoqlash, oksidlanish reaktsiyasi va mikrobli ifloslanish kabi. Meva kukunining yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun ushbu omillar nazorat qilinishi va tegishli choralar ko'rish kerak. Meva kukunining turli xil turlari turlicha bo'lgan. Shuning uchun mevali kukunni tanlash va saqlashda ehtiyot chorasi uning xususiyatlariga ko'ra olinishi kerak. Guanjie Biotex muzli quritilgan texnologiya, püskürtka quritilgan texnologiyasiga va mevali quruq kukun va 20 yil davomida egilgan to'g'ri texnologiyasiga e'tibor qaratdi. Bizda o'z fabrikasi va ilmiy markazimiz bor. Mahsulotlarimiz ISO, Halol va Kosher va boshqa 16 ta patentni ishlab chiqdi. Yuqori sifatli va raqobatbardosh narx. Tekshiruvga xush kelibsiz:info@gybiotech.com.
