Ananas kukuni brromelain bormi?

Umuman olganda, pokananas kukuniOdatda ma'lum miqdordagi bromelalar mavjud bo'lsa, ma'lum bir tarkib va faoliyat xom ashyo qismiga (pulpa, yadro yoki stulda) qayta ishlash usuli, qayta ishlash usuli ({0}} . adapomni o'z ichiga oladi

Qaysar

Bromelain, "Ananas Comosimus" dan olingan protein parchalangan faoliyatining bir turi . . . Bromelainning gidrolizati - bu jarohatlaydi . . Bromelain, jarohatlaydi . Bromelain. ananas, ayniqsa ananas jarohatlaridan olingan bromloin yuqori tarkibga ega, shuning uchun u ikki toifaga bo'linadi: peme bromlasi va meva bromlain . .

Bromilinadagi ommaviy kukuni nafaqat yallig'lanishga qarshi, yaraga qarshi va oziq-ovqat sanoati kabi bir nechta biologik tadbirlar, masalan, tibbiyot, sog'liqni saqlash va oziq-ovqat sanoati . da katta e'tiborga ega.

Ananas kukuni

Pure ananas kukuni - bu purkagichning quriydigan, kesilgan, bug'langan yoki sterillangan {{0} {ananas plyuzi kam parhezli moddalar va ananas plyonkalari kiradi .

Bromelain tarkibiHar xilAnanas kukuni

 

Ananas kukuni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan qayta ishlash usuli yakuniy mahsulot faol bromlainni saqlab qolishiga bevosita ta'sir qiladimi .

Sanoat-navli muzlatilgan ananas kukuni

Ushbu turdagi pure ananas kukuni . bu usulda muzlatgichli quritish texnologiyasidan foydalangan holda, bu usul issiqlik shikastlanishidan foydalanadi, ammo bu usul issiqlik bilan zararlangan bo'lsa, akas-seriyali bromloin, ishlab chiqariladi va mahsulot ma'lum bir sterme darajasini saqlab qoladi Faoliyat . muzlatilgan quritilgan ananas kukuni yuqori darajadagi sog'liqni saqlash, funktsional oziq-ovqat mahsulotlarida, funktsional oziq-ovqat mahsulotlarida, funktsional oziq-ovqat va tabiiy ferment mahsulotlarida, ferment faolligi muhim talabdir . .

Oziq-ovqat mahsulotlari püskürtün ananas kukuni

Sanoat shkalasi bo'yicha püskürtme ananas sharbatini ishlab chiqaradigan ananas sharbatini ishlab chiqarishning eng ko'p ishlatiladigan usulidir. Lomlain {{5} kabi oqsillar fermentning tuzilishini yo'q qiladi, ammo uning yuqori hidi va tabiiy ranglari tufayli oziq-ovqat qo'shimchalari, lazzatlar va atıştırmalıklar esa keng tarqalgan .

Ananas fermenti tarkibiy kukuni

Ushbu turdagi kukunli ananasning kesilgan yoki kapartalari bilan, odatda, . {{}} tomonidan ishlab chiqilgan holda, ananasning og'irligi bilan, odatda ozuqa kukuni va funktsional tibbiy mahsulotlar bilan keng qo'llaniladi. Yaxshi lazzat va faol ingredientlar . Bir-yu, Bromonin qo'shilishi aniq yorliqli bo'lishi kerak va mahsulot {{{{{{{{{{{{}} {{{{}} "sifatida tasniflanadi".

Sharbat kukuni

Ananas sharbati changni konsentratsiya sharbati va boshqa harorat sterilizatidan keyin ishlab chiqaradi, natijada {{1} yuqori haroratli sterilizatsiyadan so'ng, u asosan ichimlik aralashmasida, bir zumda ishlamaydi Ichki ichimliklar va mevali xushbo'y ovqatlanish mahsulotlari va lazzat va eriydigan moddalar funktsional ferment miqdori bo'yicha ustuvor ahamiyatga ega bo'lgan joylardagi .

Bozor holati

Bozorda mavjud bo'lgan purean ananas kukuni . . acryrain faolligini sezilarli darajada kamaytiradi . brromaner faoliyatini sezilarli darajada kamaytiradi, ammo tarkibiy qismlar . .

Guanjie biotexnerlar mijozlarga ehtiyoj bilan uchrashadigan turli xil xususiyatlarga ananas kukunini taklif etadi:

• püskürtün ananali kukuni:

Oziq-ovqat ziravorlari va ichimliklarida foydalanish uchun ideal . Ushbu turda faol bromlain mavjud emas .

• Muzlatilgan ananas kukuni (moslashtirilgan):

Funktsional oziq-ovqat va sog'liqni saqlash mahsulotlari uchun javob beriladi . yuqori bromlani saqlaydi

• Bromilin kukuni

Oziqlantirish qo'shimchalari uchun aniq, juda faol ekstrakti .

Xulosa qilib, pure ananas kukuni ananasning yoki sharbati, quritish jarayonida {{1} ozuqa moddalariga bog'liqmi, ammo quritish usullari bilan bog'liq bo'lsa, eng ko'p quritish usullari bromlainni sezilarli darajada kamaytiradi yoki yo'q qiladi faoliyat .

Faol fermentlarni talab qiladigan eng past darajadagi ananas anances anances ananslari ananslar tarkibidagi bromlain, katta miqdordagi anans anances va funktsional ferpursiyalar uchun juda past va funktsional ferpursiyalarda juda past va funktsional ferpursiyalar juda past darajada, natijada katta miqdordagi anance kukuni mavjud, bu maxsus olinadigan bromingizda yoki moslashtirilgan. muzlatilgan ananas kukuni .

Garchi pure ananas kukuni odatda faol bromlain manbai deb hisoblangan bo'lsa-da, u har qanday oziq-ovqat va ichimliklar uchun ozuqa va ichimliklar uchun ozuqalar va agar sizda biron bir savol bo'lsa, savol berishga xush kelibsiz.info@gybiotech.com.

Adabiyotlar:

[1] Ananasni ananas qo'shadigan mahsulotdan qazib olish va faolligi - Tadqiqotning turli xil ananas ichidagi ekstraktsiya va fermentlardagi faollikni saqlash (Oziq-ovqat kimyosi yoki oziq-ovqat kimyosi yoki oziq-ovqat kimyosi kabi maqolalarni qidiradi .)

[2] taolg, s {{1} . . etnofarmacologiya jurnali, 22 (2), {{9} {{9} {2)

[Ushbu hujjat Bromlainning xususiyatlari to'g'risida asosli ma'lumotlarni .]

[3] Pavan, r {{1} {{{{{{{{{{}} {{{}} {{}} {{}} biotexnologiya ilmiy-tadqiqot xalqaro, 2012. Biotexnologiya ilmiy-tadqiqot xalqaro miqyosdagi biotexnologiya ilmiy-tadqiqot xalqaro miqyosdagi biotexnologiya tadqiqotlari ajratish .]

[4] "Ananas kukuni bo'yicha quritish usullarining ta'siri" - Qurilishni quritish va muzlashda qanday ta'sir ko'rsatadigan tadqiqotlar "bromolalarin faolligi". {}} {}}

[5] Perry, n . b . {2001) . {2001. {{{{{{{{{{{{COMOSUS ", 49 (11), 5583-5590.- muhokamalar bilan shug'ullanadi Bromelain manbalari va qayta ishlash uning faoliyatiga qanday ta'sir qiladi .}

[6] Ratore, h {{1} {{{{{{{{2} {4} {4}. "Oziq-ovqat fanlari" ning barqarorlik va faolligi "Ananasdagi" OVTA mahsulot .