Ko'k mevalar to'yimli va hujayralarni mustahkamlovchi tabiiy mahsulot ekanligi bilan ajralib turadi.Quritilgan ko'k zarlarini muzlatib qo'yingYangi ko'k mevalaridan deyarli barcha namlikni yo'qotish yo'li bilan ishlab chiqarilgan va hali o'z dizayni va qo'shimchalariga rioya qilgan holda, ular yashash joyi va uzoq vaqt davomida real foydalanish imkoniyati tufayli mashhurlikka erishdi. Biroq, bu quritilgan ko'k atirlar yangi hamkorlari kabi mustahkam va foydalimi? Tadqiqot taklif qiladiquritilgan ko'k zarlarini muzlatib qo'yingyangi ko'k kabi farovonlikni rivojlantiruvchi juda ko'p miqdordagi aralashmalarni ushlab turing va bir nechta ajoyib afzalliklarga ega bo'lishi mumkin. Ushbu maqola muzlatilgan quritilgan ko'k zarlari nima ekanligini, ularning qanday tayyorlanishini, ularning farovonlik afzalliklarini isbotlab beradi va ular to'g'ri, qattiq ovqatlanish rejimida munosib o'rin egallaydimi yoki yo'qligini o'rganadi.
Muzlatilgan quritilgan ko'k zarlari nima?
Muzlatib quritish, aks holda liyofilizatsiya deb ataladi, bu past haroratda hidratsiya jarayonining etishmasligi bo'lib, ko'k kabi tabiiy mahsulotlardan suvni yo'q qiladi va ularning birikma sintezini saqlaydi. Muzlatib quritish paytida ko'k mevalar birinchi bo'lib - 40 F (- 40 daraja) dan past haroratlarga yopishib qoladi. Keyin muzlatilgan ko'k vakuum kamerasiga joylashtiriladi va past kuchlanish ostida qo'yiladi. Bu ko'k ichidagi muzlatilgan suvni sublimatsiya deb ataladigan tsikl orqali kuchli muzdan suv bug'iga aylantiradi. Natijada quritilgan ko'k mevalar o'zining noyob shakliga ega va ba'zi ozuqaviy moddalar darajasining 97% gacha yangi ko'katlardan farq qiladi, shu bilan birga xona haroratida cho'zilgan vaqt davomida barqaror turadi.
Muzlatib quritish jarayoni ko'k mevalarning asosiy tuzilishini, xushbo'yligini, ta'mini, ranglarini va antioksidantlar kabi salomatlikni rag'batlantiruvchi birikmalarini saqlab qolishga imkon beradi. Yuqori issiqlikdan qochib, muzlatish bilan quritish ko'k mevalaridagi nozik birikmalarni himoya qiladi, ular odatda harorat 140 darajadan oshib ketganda parchalana boshlaydi. Vakuum sharoitlari, shuningdek, vaqt o'tishi bilan oziq moddalar darajasini pasaytirishi mumkin bo'lgan oksidlanish reaktsiyalarini inhibe qiladi. Ushbu asosiy atributlar muzlatilgan quritilgan ko'kni quritilgan, infuzion quritilgan, muzlatilgan quritilgan kukunlar, sharbatlar yoki ekstraktlar kabi boshqa formatlardan noyob qiladi. Iste'molchilar muzlatilgan quritilgan ko'k mevalar maksimal saqlash muddati uchun suv miqdori 3% dan past bo'lgan past namlik ko'rsatkichlariga mos kelishini ta'minlashi kerak.
Muzlatilgan quritilgan ko'k zarlarining foydalari
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, yangi ko'katlarda mavjud bo'lgan ko'plab foydali birikmalar, shu jumladan antosiyaninlar kabi antioksidantlar muzlatish bilan quritish jarayonida yaxshi saqlanadi. Ushbu antioksidantlar ko'plab afzalliklarga bog'liq:
Kognitiv funktsiyani yaxshilash
Tadqiqotlar ko'rsatadiquritilgan ko'k zarlarini muzlatib qo'ying xotira, o'rganish va qaror qabul qilish kabi sohalarda foydali bo'lishi mumkin. 60 yoshdan oshgan kattalardagi randomizatsiyalangan nazorat ostida o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, 3 oy davomida muzlatilgan quritilgan ko'k zarlarini har kuni iste'mol qilish platsebo bilan solishtirganda bilish qobiliyatini yaxshilagan. Tadqiqotchilar ko'k mevalarning miyadagi antioksidant va yallig'lanishga qarshi faolligi bu ta'sirlar asosida yotishi mumkinligini ta'kidlamoqda.
Tadqiqotda bir guruh ishtirokchilar 3 oy davomida har kuni muzlatilgan quritilgan shaklda bir chashka yangi ko'k mevasini iste'mol qildilar. Ular platsebo guruhiga nisbatan ijro etuvchi funktsiya, xotira, o'rganish va qaror qabul qilish tezligini o'lchaydigan kognitiv testlarda sezilarli yaxshilanishlarni ko'rsatdi. Miyani skanerlash, shuningdek, muzlatilgan quritilgan ko'k zarlarini iste'mol qilgandan so'ng, ish xotirasi ishlashiga bog'liq bo'lgan miya faolligining ko'payishini aniqladi. Tadqiqotchilar ko'k mevalarda juda ko'p bo'lgan antosiyaninlar ekanligiga ishonishadi, bu esa neyronlararo aloqani kuchaytirish va miyadagi yallig'lanishni bostirish orqali miyani kuchaytiruvchi ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Yurak salomatligi
Ko'k mevalarga xos bo'lgan antosiyaninlar tadqiqotda yurak-qon tomir tizimining afzalliklarini ko'rsatadi. Yurak kasalligi xavfi bo'lgan postmenopozal ayollarda o'tkazilgan tadqiqot 6 oylik muzlatilgan quritilgan ko'k kukunidan keyin arteriya funktsiyasi va qon bosimi yaxshilanganini ko'rsatdi. Boshqa topilmalar ko'k mevalarni "yomon" LDL xolesterinni kamaytirish va qon ivishini kamaytirish bilan bog'laydi.
Insulin reaktsiyasi
Dastlabki dalillar shuni ko'rsatadikiquritilgan ko'k zarlarini muzlatib qo'ying insulin sezuvchanligiga va qon shakarini tartibga solishga ijobiy ta'sir qiladi. Odamlarda o'tkazilgan sinovlar ko'k mevalarni iste'mol qilgandan keyin ovqatdan keyin glyukoza va insulinning kichikroq o'sishini ko'rsatdi. Ko'k mevalaridagi tolalar va polifenollar uglevodlarning hazm bo'lishi va so'rilishini sekinlashtirish uchun javobgar bo'lishi mumkin.
Bir tadqiqotda, semirib ketgan ishtirokchilar tasodifiy ravishda 6 hafta davomida kuniga ikki marta tolaga mos keladigan platsebo ichimlik yoki muzlatilgan quritilgan ko'k kukuni iste'mol qilish uchun tayinlangan. Blueberry guruhi platseboga nisbatan insulin sezuvchanligi, ochlik glyukozasining pastligi va boshqa diabet xavfi belgilarining yaxshilanishiga ega edi. Tadqiqotchilar yana muzlatilgan quritilgan ko'k mevalarning antioksidant tarkibi va yallig'lanishga qarshi kurashish qobiliyatiga ega ekanligini ta'kidladilar. Ko'k mevalaridagi tolalar oshqozonni bo'shatish va glyukoza so'rilishini ham sekinlashtiradi. Ko'proq tadqiqotlar glyukoza darajasini uzoq muddatli boshqarish uchun optimal dozalash va davomiyligini o'rganishi kerak.
Kelajakdagi innovatsiyalar
Tadqiqotlar ko'k mevalarning sog'liq uchun noyob afzalliklarini ochib berishda davom etar ekan, oziq-ovqat olimlari ularning afzalliklarini iste'molchilarga yanada qulayroq qilish uchun innovatsiyalar ustida ishlamoqda:
- Turli xil qadoqlash eritmalari bilan tajriba o'tkazish orqali muzlatilgan quritilgan ko'k zarlarining saqlash muddatini uzaytirish
- Ichak mikrobiomalari muvozanatini yaxshilash uchun probiyotiklar kulturalari bilan boyitish, shuningdek, ko'kat antioksidantlari
- Barqarorlik va so'rilishni kuchaytirish uchun antioksidant tarkibiy qismlar bilan qutulish mumkin bo'lgan qoplamalardan foydalanadigan nanotexnologiya
- Muzlatib quritish uchun optimallashtirilgan fitokimyoviy profillar va sensorli xususiyatlarga ega ko'katlarni etishtirish
- Muzlatilgan quritilgan ko'k kukunini nonushta donlari, ovqatlanish barlari va ichimliklar kabi mashhur ovqatlarga birlashtirish
Xulosa
Qisqa bayoni; yakunida,quritilgan ko'k zarlarini muzlatib qo'yingBoshqa quritilgan mevalar kabi, yangi ko'k mevalarning antioksidantlar kabi ko'plab ijobiy sog'liq komponentlarini yo'qotmasdan uzoq umr ko'rish foydasini taklif qiladi. Tadqiqotlar muzlatilgan quritilgan ko'k zarlari bilish, yurak sog'lig'i, qon shakarini tartibga solish va boshqalarni yaxshilashi mumkin bo'lgan qiziqarli joylarni ochishda davom etmoqda. Albatta, dietangizga har qanday yangi qo'shimchalarni kiritish uchun avvalo shifokoringiz bilan maslahatlashish kerak. Ammo to'g'ri saqlansa, muzlatilgan quritilgan ko'k zarlari ko'plab noyob sog'liq uchun afzalliklarini saqlab, yo'lda kunlik iste'mol qilishning qulay usuli bo'lishi mumkin.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd., 2003 yilda tashkil etilgan ishlab chiqarish korxonasi muzlatilgan quritilgan va buzadigan amallar bilan quritilgan mahsulotlar uchun ikkita mustaqil ishlab chiqarish liniyasiga ega. Kompaniya ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER va HACCP sertifikatlariga ega bo'lib, sifat va xavfsizlikka sodiqligini namoyish etadi. Xom ashyoni ekish va yig'ishdan tortib, qayta ishlash va ishlab chiqarishgacha kompaniya GMP ishlab chiqarish korxonalarining talablariga qat'iy rioya qiladi. Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd standart takliflaridan tashqari, mijozlarining turli ehtiyojlarini qondirish uchun granulalar va bo'laklar kabi turli shakllarni ishlab chiqarishni taklif qiluvchi OEM xizmatlarini taqdim etadi. Kompaniya shuningdek, turli xil qadoqlash variantlarini taklif etadi, jumladan 25 kg katta bochkalar, karton bochkalar va moslashtirilgan kichik sumkalar. Barcha mahsulotlar, jumladan, yuqori sifatli va to'yimli quritilgan ko'k zarlarini muzlatib qo'ying, Yevropa standartlariga mos. Kompaniya, shuningdek, mijozlar talablariga muvofiq tegishli mahsulotlarni sozlashni taklif qiladi. Xarid qilish bo'yicha so'rovlar uchun murojaat qilinginfo@gybiotech.com.
Ma'lumotnomalar
1. Chuyen, HV (2017). Meva va sabzavotlarni quritish va suvsizlantirish. Fermer, sut va oziq-ovqat mashinalari muhandisligi bo'yicha qo'llanmada (195-220-bet). Akademik matbuot.
2. Wilson, MA, Shukitt-Hale, B., Kalt, W., Ingram, DK, Joseph, JA, & Wolkow, CA (2006). Blueberry polifenollari Caenorhabditis elegansda umr ko'rish va termotolerantlikni oshiradi. Qarish xujayrasi, 5(1), 59-68.
3. Nawirska, A. va Kwasniewska, M. (2005). Meva va sabzavotlarni qayta ishlash chiqindilaridan xun tolasi fraktsiyalari. Oziq-ovqat kimyosi, 91(2), 221-225.
