Sof sabzi kukuniFaqatgina suv olib tashlangan sabzi va karotenoidlar grammga jamlangan. Ammo Vitaminning aniqligi sabzi xilma-xilligi, o'sishi sharoitlariga va quritish usuliga bog'liq. Quyidagi tafsilot va matnni ko'ring.
Nimaqiladi"Sabz chang kukuni a vitamini " o'rtacha?
Sabzi, eng ko'p o'simlik - oziq-ovqat mahsulotlari singari, hayvonlarning tanlangan mahsulotlarida topilgan vitaminning oldindan tanlangan turini tabiiy ravishda o'z ichiga oladi. Buning o'rniga, ular asosan - karotenoidlarga boy, asosan - karotin, va - kriptoksanthin bilan bir qatorda. Ushbu aralashmalar o'zlari faol emas, ammo tana tomonidan qarash, immunitet va uyali funktsiyani qo'llab-quvvatlaydigan tokinolga aylantiriladi.
A vitamini turli manbalardan o'lchashni standartlashtirish uchun Oziqlanish fani va oziq-ovqat yorliqlanishi Sae (retinol faolligi ekvivalentlari). Ushbu karotenoidlar va karotenoidlar orasidagi nizolash va konversiya samaradorligi bo'yicha farqlarni hisobga oladi. Odatda qabul qilingan ekvivalentlar:
● 1 mkg=1 mkg retinol
● 1 mkg {{1} - karotin (butun ovqatdan)
{{1} - karotin yoki - kriptoksanthin
Shuni ta'kidlash kerakki, qo'shimcha - karotin - karotinga qaraganda ko'proq samara beriladi, shunda u boshqa konversiya omilidan foydalanadi [1].
Sabzoz kukuni qancha miqdordagi vitamin qancha ekanligini aniqlash, avval uning - karotin kontsentratsiyasini topishi, odatda 100 gramm toza pufak kukuni uchun milligrammda ifodalanadi. Ushbu qiymat ma'lum bo'lgandan so'ng, mkg rea} karotin (mikrogrammalar) dan (mikrogramlarda) 12 ga teng bo'lishi mumkin.
Masalan, agar tabiiy sabzi kukuni 100 g ga (bu 12000 mkg) har 100 g gacha (bu 60,000 mkg) har 100 g ga teng bo'lsa, 100 g. Ushbu raqam tanangizning ushbu kukundan odatdagi parhez shartlari bo'yicha ushbu kukundan olishi mumkin deb taxmin qilingan vitaminni anglatadi.
To'shak sabzi kukunining karotin tarkibi deyarli bir necha o'n milyagrammadan 100 mln.
Suvsizlangan sabzavot mahsulotlari bo'yicha tadqiqotlar {{0} karotinlik darajasi 36,9 mg / 100 g, qadoqlash paytida 36,9 mg / 100 g qadoqlash paytida (2]).
Aksincha, sut -}}}}}}}} fan Tadqiqot 123 mg / 100 g gacha, boshqa topilmalarda 115 mg / 100 g ga yaqin bo'lgan boshqa topilmalarga murojaat qildi.
Bu o'zgaruvchanlik qisman sabzi bo'yicha tabiiy farqlardan kelib chiqadi: xilma-xillik, vegetatsiya mavsumining va etishtirish usullari karotenoid darajasiga ta'sir qiladi. Yangi sabzi har qanday joyda har qanday joyda 100 g yangi og'irlikdagi karotenoidlar bo'lishi mumkin [4]. Bir paytlar taxminan 10% namlik bilan suvsizlangan bir marta, bu konsentratsiya og'irlik bo'yicha o'n baravarga oshishi mumkin.
Umuman olganda, ishonchli laboratoriya tahlillari ko'pincha sabzi kukuni - 100 g sabzi uchun taxminan 30-120 mg oralig'ida 100-120 mg oralig'ida karotin tarkibiga kiradi. Biroq, ushbu mahsulotning haqiqiy qiymati xom ashyo sifati, qayta ishlash usuli va toza sabzi kukunining saqlanishiga bog'liq. Ushbu keng doirada ovqatlanishning aniqligi, ayniqsa mahsulotni shakllantirish, etiking yoki parhezni rejalashtirish uchun aniqlangan laboratoriya sinovining muhimligi ta'kidlangan.
Vitaminga aylantirish -carotsen: Matematik
Seitamin kukuni tarkibini aniqlash uchun - karotin darajasi ({3} {{2} {{2}=12 karotindan foydalangan holda tranzinol faollik darajasiga aylantirilishi kerak.
Masalan, agar tabiiy toza sabzi kukuni 100 g uchun 30 mg - karotinni o'z ichiga oladi, bu 30 000 mkg - karotinga teng bo'ladi. 12 ga bo'lish 100 g uchun 2,5 ming mkg ree beradi. Oliy - yuqori - karote kukuni 120 mg - ustaxonasi 100 gkg {{18} {{18} - karotinni o'z ichiga oladi, bu 100 g ga 100 g mkg - karotin mavjud.
Kichik porsiyalardan olishni taxmin qilayotganda, choy qoshiq sabzi kukuni taxminan 5 g deb o'ylang. Pastki darajadagi (30 mg / 100 g), 5 g 1,500 mkg - karotin yoki ≈125 mkg reabini beradi. Yuqori darajada (120 mg / 100 g), xuddi shu miqdor 6000 mkg {{14} - karotin yoki ≈500 mkg RAE ni etkazib beradi.
Istiqbolli, kattalar uchun tavsiya etilgan parhez nafaqa (RDA) - ayollar uchun 700 mkg kun / kun / kuniga 900 mkg kun / kun / kun. Shunday qilib, yuqori - - yuqori - - karotin sabzi kukuni kundalik vitaminning ehtiyojlarini katta hissa qo'shishi mumkin.
Nima uchun sabzi kukuniA vitamini juda ko'pmi?
Sof sabzi kukuni A vitamini har xil bo'lishi mumkin va bu o'zgaruvchan - miqdoridagi - miqdoridagi asosiy omillar -} Sabziyasida -} Sabziyasida -
Turli xil, mavsum va agronom
Sabzivning genetik tarkibi uning karotenoid profiliga kuchli ta'sir qiladi. Turli xil madaniyatlar tabiiy ravishda - karotin darajasida bir necha - kattaligi bilan farq qiladi. Tuproq turi, iqlimi va qishloq xo'jaligi amaliyoti kabi atrof-muhit sharoitlari pigment to'planishiga ta'sir qiladi. Masalan, sabzi optimal yorug'lik va ozuqa sharoitida o'stirilgan, ko'pincha karotenoid konsentratsiyasini (4) ishlab chiqaradi [4]. Ilmiy sharhlar yangi sabzavotlarning keng doirasini ko'rsatadi va bu sabzi toza sabzi kukuniga quritilganda, bu farqlar kattalashtiriladi.
Pre - Tadqiqotlar va quritish usuli
Karotenoidlar sezgir aralashmalar bo'lib, tanazzul, issiqlik, kislorod va yorug'lik bilan buzilishlarga o'xshaydi. Quritish usulini tanlashda ushlab turishga jiddiy ta'sir ko'rsatadi. Odatda - Odatda - karotinni muhofaza qiladi, chunki u past harorat va minimal kislorod ta'siridan foydalanadi. Bundan farqli ravishda, havo yoki issiq - Havo quritish ko'pincha sezilarli karotenoid yo'qotishlarga olib keladi. Od {{8} chastotali - Chastikadagi yangi usullar Oddiy usullar bilan solishtirganda saqlanishni yaxshilash uchun "HAYoTI" Radio qurolini quritishga yordam berdi [5] [6]. Binobarin, bitta jarayon orqali ishlab chiqarilgan toza sabzi kukuni har 100 g ga 37 mg - karotin bo'lishi mumkin, boshqasi esa 100 g dan 100 mg dan oshishi mumkin.
Saqlash vaqti va qadoqlash
Ishlab chiqarilgandan keyin ham, - karotena tarkibi oksidlanish va molekulyar o'zgarishlar (izomizatsiya) tufayli saqlash paytida pasayadi. Olti oy davomida toza sabzi kukuni 36,9 mg - karotinining boshlang'ich darajalari 9 dan 13 mg gacha, qadoqlashga qarab, 9 dan 13 mg gacha. Foldonni qadoqlashda saqlanadigan karotenoidlar shisha yoki plastmassadan yaxshiroq, kislorod va engil to'siqlarning ahamiyatini ta'kidlaydi.
O'lchov farqlari
Ma'lumotlarga ko'ra, tahliliy tafovutlar tufayli ham farq qilishi mumkin. Ba'zi usullar faqat - tranzinni aniqlaydi - Boshqalar esa o'z ichiga oladi {{3} - izomerlar yoki umumiy karotenoidlar kiradi. Karotenoid ma'lumotlar bazalariga yangilanishlar tarixiy qadriyatlar yangi, aniq texnikalar qo'llanilganda tarixiy qadriyatlar sezilarli darajada o'zgarishi mumkin.
Amaliy talqin qilish
A vitamini pufakchalar kukuni uning - karotin tarkibiga bog'liq, bu esa bu o'zgaruvchilarga bog'liq, haqiqiy qiymatlar 100 g dan 10000 mkg rezinol faolligi (rae) dan 100 grammgacha (7). Bu sabzavotli kukun mahsulotlari uchun taxminan 100-500 mkg RAEE ga taxminan 100-500 mkg rea oladi. To'g'ri belgilash yoki ozuqaviy rejalashtirish uchun etkazib beruvchining sinovdan o'tgan {{}} karotin qiymatidan foydalanish va 12: 1 Ohstyumdan Rae uchun {{14} karotinni konversiya qilish yaxshidir.
Sabzi kukuni qancha vitamin? Bu turli-tuman, quritish, saqlash va tahlil qilish va tahlil qiladigan narsalarning qancha-vaqti shunchaga bog'liq. Aqlli, amaliy doiraga ~ 2,000-10, 000+ mkg RAE ~ 100-500 mkg} mkg reger-dan ~ 100-500 mkg qo'shimchalar uchun - 1: 1 hisobvarag'ini aniqlang [1] [2] [2] [2] [3].
Guanjie Biotex - bu purt sabzi kukuni ishlab chiqaruvchisi. Agar siz oziq-ovqat ishlab chiqaruvchisi bo'lsangiz, qo'shimcha yoki kosmetik brend bo'lsangiz va mahsulotingizga sabzi kukunini qo'shishni xohlaysiz. Guanjie Biotechning sabzi kukuni tabiiy sabzi kukuni mahsulotingiz innovatsiyalari uchun ishonchli va samarali tarkibiy qismdir. Qo'shimcha ma'lumot yoki namunalar uchun bizning savdo jamoamiz bilan bog'laninginfo@gybiotech.com.
Adabiyotlar:
[1] parhez qo'shimchalar uchun NIH ofisi. A vitaminining a - sog'liqni saqlash professional faktlar varaqasi. (Yangilangan) - RDA, suhbatlar (1 mkg {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{}} mkg dietasi), va xavfsizlik guvohnomasi.
[2] Yadav va boshqalar. {{2} karotin tarkibiga va suvsizlangan sabzavot mahsulotlarining mikrobial sifati bo'yicha saqlashning ta'siri. Dastlabki sabzi kukuni ≈36.9 mg / 100 g; katta saqlash - qaramlikning pasayishi; Qadoqlash masalalari.
[3] Sut-fan jurnali (2023). Sutning matropalarida ozuqaviy, antioksidant va sabzi kukunini qondirish. Ma'lumotlar sabzi kukuni ≈123 mg / 100 g hisobotlar; boshqa tadqiqda ≈115 mg / 100 g cites.
[4] Sharma va boshqalar; Simon va Wolf (klassik ma'lumotlar). Sabzi kimyoviy tarkibi va funktsional xususiyatlari. Yangi karotenoidlar yangi sabzenoidlar 6000-54,800 mkg / 100 g fw; Bu choraklarga olib keladigan o'ziga xos o'zgaruvchanlikni ko'rsatadi.
[5] Sahl va boshqalar; / Bir nechta mualliflar (muntazam taqqoslashlar). Sabotenoidlarda muzlatgichni quritishning ta'siri. Muzlatgichni quritish issiq havo quritilishidan ko'ra ko'proq karotenoidlarni saqlab qoladi.
[6] Jarayon. Radio chastotasi - Sabziyani - Carrase Layct - Caroteni va antioksidantsiyani an'anaviy issiq havodan ko'ra ushlab turing.
[7] USDA / ARS - karotenoid ma'lumotlar bazasi yangilanishlari. Eski va yangi karotenoid qiymatlarini taqqoslash. Tahliliy yangilanishlar Sahfot Vitaminni A / -Carotene qiymatlarini tarixiy ravishda qayta ko'rib chiqayotganligini ko'rsatadi.